מקור הכופתאות אפוף מסתורין. מי אומר שהם הומצאו בסין, מי מאמין שמולדתם היא סיביר. אבל ידוע בוודאות שברוסיה, למשל, יצקו אותם בכמויות גדולות בחורף ותלו בשקיות פשתן בקור. המוצר הזה נלקח בשקיקה על הכביש בעונה הקרה, כי באותם ימים, כדי לבשל אותו על הכביש, היית צריך רק מדורה, קומקום ושלג מומס, שהיה אולי נקי יותר ממי ברז מודרניים.
ייצור ידני של כופתאות הוא תהליך מייגע מאוד. לכן, זה בדרך כלל מתוזמן לחפוף עם סוג של חג. באותה סין נשים מתאספות לפני ראש השנה ומפסלות במשותף את המוצרים הקטנים והטעימים האלה בכמויות גדולות. העבודה קלה במידת מה על ידי כופתאות פשוטות עם תאים המאפשרות "לגלגל" עד ארבעים כופתאות קטנות בכל פעם. המילויים יכולים להיות מגוונים מאוד - ירקות, בשר, גבינה, דגים, מעורב וכו'.
למי שרוצה לייצר במהירות ובקלות את המוצר הזה בכמויות גדולות יותר, אנחנוברצוננו להודיע לכם כי מחבת הכיסונים החשמלית הביתית כמכשיר המקל על חיי המארחת כמעט ואינה קיימת כיום. תהליך הייצור יכול להתארגן רק בקנה מידה תעשייתי וחצי תעשייתי. כלומר, ממרכז ועוד כופתאות לשעה.
לדוגמה, מכונת הכופתאות הטייוואנית JeJu DM 120-5V לאחר טעינה יכולה להזין את הבצק והבשר הטחון ליחידת הייצור, שם מייצרים כופתאות, כופתאות, סמסה, פשטידות בהשפעת התוף היוצר (באמצעות חרירים נוספים הנמכרים בנפרד). המכשיר פועל במצב אוטומטי. זה מאפשר לך להכין מוצרים מבצק בעוביים שונים עם נפחים שונים של מילוי. עיקרון הפעולה מבוסס על העובדה שהמכונה מייצרת צינור מבצק, שאליו מוזנים בשר טחון. לאחר מכן נוצרים מוצרים מוגמרים למחצה בצורת חצי סהר מחומר העבודה המתקבל, אשר מפוזרים אוטומטית בקמח.
מותג מכונות כופתאות חשמליות DM 135-5A של אותה חברה יכול לייצר 8100 כופתאות בשעה. מדובר ביחידה די גדולה במשקל של כ-170 קילוגרם ובגודל 0.97x0.47x1.15 מטר. הציוד דורש מתח של 380 W והספק משלו של 1.1 קילוואט. היצרנים שמים לב לעובדה שהחרירים למכשיר אחד אינם מתאימים לציוד של מותג אחר.
חוץ מזה, בהצעות של ציוד לייצור מוצרי חצי גמר טעימים, יש מחבת כופתאות חשמלית של StarFood. מדגם המיוצר על ידי חברה טייוואנית יש קטן יותרמשקל (כ-53 ק"ג), עלות נמוכה ו"מחטב" 3600 כיסונים לשעה. הוא קטן בגודלו - עד חצי מטר במידות כוללות, בעל הספק משלו של 0.55 קילוואט. כל חלקי הציוד הבאים במגע עם מרכיבי מזון עשויים מפלדת אל חלד, מה שמבטיח את ההיגיינה הדרושה של התהליך.
כל אחד מהכופתאות החשמליות המפורטות לעיל כבר ביסס את עצמו בשוק הרוסי כציוד מטבח מקצועי המאפשר ליצור במהירות מספר רב של מוצרים חצי מוגמרים מצוינים. באופן כללי, איכות המוצר הסופי נקבעת לא רק על פי צורתו, אלא גם על פי תוכנו, לכן, היא תלויה גם בשלמות היצרן.
