ארגון בית קפה קל יחסית, אבל עצם פתיחת מוסד עדיין לא ערובה להצלחה. הרווח יגיע רק אם אנשים יבואו כל הזמן למוסד. לכן, כל המסעדנים המתחילים מתייסרים מאותה שאלה: "איך למשוך לקוחות לבית קפה?"
אם יש אדם שיכול לענות על השאלה הזו במשפט אחד, אז אל תאמין לו. תהליך הקידום די מורכב וארוך, הוא מצריך גישה קפדנית לבחירה כמעט הכל - מבגדי המלצרים ועד המיקום והתפריט.
איך למשוך את המבקר שלך
לרוב, מפעלים המכוונים למגוון רחב של מבקרים, כלומר אוניברסליים, סובלים ממחסור באורחים. אנשים מודרניים מאוד מפונקים, וגם אם מישהו מסתכל לתוך בית קפה כזה, סביר להניח שזה בגלל שהכל היה עסוק במקום האהוב עליו. אדם לא יזכור את שם המקום ויגיב בצורה מאוד בינונית למגוון המנות והשירות. כדי להימנע מכך, יש צורך לשרטט דיוקן מדויק של הלקוח ולכוון את המפעל בהתאם לבקשותיו.
אתה יכול להגדיר את קהל היעד עם כמהדרכים:
- מבוסס על המאפיינים הקיימים של החדר (פורמט מיקום, מיקום וכו').
- על ידי בחירה מתוך קטגוריה של אפשרויות זמינות. בחר את מה שקרוב יותר לרוחך, כי ככל שתבין טוב יותר את הקהל, כך יהיה קל יותר ליצור עבורו את התנאים הדרושים.
- שינוי במדיניות התמחור של בתי קפה.
- עקוב אחר האורחים שמגיעים וקובעים את הקטגוריה שנכנסת לרוב: למשל עובדי משרדים שכנים או סטודנטים.
פרסום חוץ ועיצוב כניסה
לא יודעים איך למשוך לקוחות לבית קפה? עבור מקומות מסוג זה, העיצוב החיצוני משחק תפקיד עצום, שכן הוא עוזר לעוברים ושבים לזהות את המפעל שלכם. כדי למשוך את תשומת הלב של אורחים פוטנציאליים, אתה יכול להשתמש בכלים הבאים:
- שלט ראשי. זה צריך להיות בעיצוב יפה ולהקפיד להכיל את שם בית הקפה. השלט צריך להיות ממוקם בצורה כזו שייפול לשדה הראייה של העוברים במקום, בלילה יש להדגיש אותו.
- סימן נוסף. הוא מונח על דלת הכניסה או לידה, מומלץ לתלות אותו בגובה העיניים.
- מצביעים. אם בית הקפה ממוקם בחצרות, אז שילוט גלוי ומובן צריך להוביל אליו מהכביש הראשי. יש לפנות את המעבר למפעל ולהתקין תאורה טובה.
- קישוט ויטרינה וחלונות. לרוב, פתחי חלונות בבתי קפה נותרים ללא תפאורה כדי לא לחסום את הנוף של האורחים. אבל ניתן להשתמש באזור זה בצורה יעילה הרבה יותר, למשל, על ידי מיקוםבובות המנות שלה מהתפריט. זה ישפיע על האנשים שעוברים במקום, ויתעוררו דחפים פתאומיים להיכנס פנימה.
- התקנות אור. דרך פשוטה ויעילה מאוד לקשט את פנים בית הקפה, ותוכלו להשתמש בטכניקה זו גם בפנים וגם בחוץ.
- פסלים יוצאי דופן. זוהי אפשרות מצוינת במקרים בהם בית הקפה ממוקם בקומת הקרקע, ואין דרך לקשט ויטרינה או חזית.
- מרפסת קיץ. לצורך כך תוכלו לבנות מרפסת עם בר נפרד וספות, או פשוט להקים שולחנות עם מטריות.
נוחות ושירות
במשך זמן רב למדי, עסקי המסעדנות ברוסיה כמעט ולא התייחסו לקטגוריות כמו משפחות צעירות עם ילדים ונכים כאורחים, מתוך מחשבה שהם לא מבקרים בבתי קפה. כיום, המצב השתנה באופן קיצוני: רבים מהם מנהלים אורח חיים פעיל למדי, עוסקים בעצמם או עצמאיים, ולכן מסעדנים חייבים לספק להם רמת שירות ראויה, שתאפשר להם לנצח את המתחרים.
למבקרים עם ילדים, כדאי לפתח תפריט ילדים מיוחד עם מנות פופולריות, לרכוש מספר כיסאות גבוהים, להכין אזור משחקים קטן אך בטוח ולהציע שירות חימום אוכל בחינם. זה בוודאי ימשוך לקוחות חדשים. לאנשים עם מוגבלות, יש צורך להתקין רמפה בכניסה, ולהצטייד בחדר שירותים מיוחד ולהחזיק מספר עותקים של תפריט ברייל.
פרסום רגילמסעות פרסום
אז, איך למשוך לקוחות לבית קפה? על מנת שמבקרים חדשים יופיעו במוסד, יש צורך ליידע אחרים על הפריטים בתפריט ומהי מדיניות התמחור שלך. לשם כך, תוכל להשתמש באפשרויות הקידום הקלאסיות:
- פליירים, לפיהם בבית קפה מביאים לכל מבקר מנה אחת או משקה חינם.
- לוחות מודעות.
- באנרים, פוסטרים ותיבות אור.
- פרסום בתי קפה ברדיו ובטלוויזיה.
- הודעות במעליות.
- מתקשר - אדם המזמין לבקר במוסד.
משיכת מבקרים דרך האינטרנט
תפקיד האינטרנט בחייהם של אנשים גדל במהירות מדי שנה, כך שלא ניתן להתעלם מערוץ הקידום האפקטיבי הזה. אם תתייחסו נכון לסוגיית משיכת הלקוחות דרך הרשת העולמית, תוכלו להגיע לקהל גדול של לקוחות פוטנציאליים המתגוררים באזורים מרוחקים.
קודם כל, אתה צריך ליצור אתר אינטרנט, כי בעולם המודרני אתה פשוט לא יכול בלעדיו, זה סוג של כרטיס ביקור מקוון של בית קפה. על מנת שהמשאב ימשוך אורחים, עליו להפוך למעין חלון ראווה עם פריסה אידיאלית, עיצוב יפה וטופס משוב נוח. בנוסף, האתר יכול לשמש כחנות מקוונת או קטלוג מוצרים, לערוך תחרויות, סקרים ועוד. דרכים פשוטות כאלה למשוך לקוחות חדשים יותר ויותר יעילות ממהלכי שיווק קלאסיים.
מלבד זה, כדאי להשתמש באחרשיטות מודרניות לקידום מקוון:
- שיתוף פעולה עם בלוגרים ויוטיוברים.
- הזמן ביקורות חיוביות בפורטלי דירוג מיוחדים.
- הצגת כרטיס ביקור בית קפה עם כתובת בכל המפות העיקריות - גוגל, Yandex ו-Wikimapia.
- השקת סרטונים ויראליים ברשת (סרטון מרתק ומצחיק על אירועים לא מתוכננים כביכול במוסד).
לא יודעים איך לקדם בית קפה? שיטת הקידום היעילה ביותר שתגביר את הפופולריות של בית קפה היא קידום מדיה חברתית על ידי האורחים עצמם. כדי לערב אותם בתהליך זה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- גישה פתוחה לרשת ה-Wi-Fi, כלומר, הפוך את רשת האינטרנט בחינם.
- ארגון אזור צילום מעניין לאורחים בחלק הפנימי של בית הקפה. הקדישו שטח קטן באולם לאנשים שאוהבים להצטלם, וקשטו אותו יפה. יש לבצע עדכון באופן קבוע, בערך פעמיים בחודש.
- צור דפים ברשתות חברתיות פופולריות כדי לקיים תחרויות שונות למבקרים, לפרסם חדשות, מבצעי בתי קפה, לפרסם סרטונים מצחיקים, ליידע על אירועים ולעדכן את התפריט.
- עיצוב אוכל יצירתי. הדבר יעודד את האורחים לצלם את המנה ולפרסם את התמונה בפיד משלהם, ממנו ילמדו כל מנויי המבקר על הממסד. כך, המסעדן מקבל ערוץ פרסום בחינם.
דרכים יצירתיות למשוך לקוחות לבתי קפה
יזמים שמחליטים לעשות זאתפתיחת בית קפה, לרוב מושכת חופש בחירה, לא בכדי משווים את עבודתו של מסעדן ליצירתו של אמן, והמוסד עצמו מוצג כבד ריק. תעשה מה שאתה רוצה - אין כמעט חוקים והגבלות. להלן יתוארו מספר דרכים יעילות למשוך שאינן דורשות השקעות פיננסיות.
כל אורח הוא "שלו"
כאשר עובדי הממסד יודעים במראה ובשמות של מבקרים קבועים ומוכנים להציע מיד את העמדה האהובה עליהם מהתפריט - זהו יתרון עצום למסעדה. האורחים מגיעים לבית הקפה עבור אוכל טעים, שירות ונוחות ברמה גבוהה. אם העובדים תמיד ידידותיים, יודעים להקשיב, והכי חשוב, ישמעו את הרצונות וההעדפות של האורחים, אז האחרונים בהחלט יעריכו זאת. כולם אוהבים שמתייחסים אליהם בכבוד. זה יתרון גם למלצרים, שכן לקוח מרוצה תמיד משאיר עוד טיפים. המרכיב הרגשי חשוב מאוד: אם המבקר ירגיש שמעריכים אותו, הוא יחזור שוב ושוב גם אם הוא רואה במדיניות התמחור במחיר מופקע משהו. ואם חברים יבקשו ממנו עצה לאן ללכת בסוף השבוע, הוא יצבע בדיוק את בית הקפה שלך בצבעים עזים.
ברמן מדבר
עבור לקוחות רבים, דיבור בבר הוא דרך לפתור בעיה, לדבר עליה או סתם להעביר את הזמן. על כוס קוניאק, קוקטייל או בירה, קטגוריה מסוימת של מבקרים סומכת על דיאלוג עם עובד הדלפק.
למסעדן מקליפורניההגה רעיון מבריק להזמין כל יום לדלפק עובדים מתחומי פעילות שונים. עבדו אצלו כלכלנים, בנאים, עורכי דין, רואי חשבון ובעלי מקצוע נוספים. כתוצאה מכך הפך הבר למקום ייחודי, שכן כל מבקר, ששילם רק על מנת חטיפים ואלכוהול אחת, קיבל סיוע מוסמך. גם ה"ברמנים" היו מרוצים, מכיוון שהם קיבלו לקוחות חדשים בהתמחותם העיקרית.
שימוש בטכנולוגיה מודרנית
השתמש בכוח האינטרנט כדי להפיק ממנו את המרב. אנשים מודרניים מבלים כמות עצומה של זמן באינטרנט; עבור עובדי משרד וצעירים, זה כמעט הבסיס לכל חייהם ועבודתם. לאחר ארוחת הערב, הזמינו את האורחים למלא שאלון קצר (4 עד 6 שאלות), שבסיומו ידרשו מכם לספק כתובת מייל ושאר אנשי קשר מקוונים. הסבירו שזה יאפשר להם לנצל את כל ההטבות - הנחות בבתי קפה, בונוסים וכו'.
במקביל, השקו פרויקט מיוחד לחודשיים-שלושה שלאחריו יתברר מה יותר מעניין לאורחים - יידוע על עמדות חדשות בתפריט או הכרזת מבצעים ומבצעים.
תוצאות מעולות מובאות על ידי השירות לביצוע הזמנות דרך מסרים מידיים או אפליקציה לנייד, כך שהשולחן כבר מוגש במלואו עם הגעת הלקוח.
עירוב אורחים במשחק
מהלך שיווקי מוצלח מאוד שהגיע מסעדנים זרים - המבקרים מעורבים במשחק ומקבלים תגמולים בשלבים שוניםותמריצים שונים. כתוצאה מכך, ביקור בבית קפה ייתפס בעיניהם לא רק כדרך לאכול, אלא גם כחלק ממעין "חיפוש". זה עובד בצורה הבאה - למשל, אדם שניסה תריסר זני בירה בחודש מקבל תעודת Beer Master, חולצת טריקו, כיפה או ספל במתנה. קבלת הכרת תודה על הפעולות שהושלמו מעודדת אדם לחזור שוב.
וריאציה נוספת של המשחק היא יריבות והרצון להפוך לנציג הטוב ביותר של המדינה שלך, עם זאת, אפשרות זו מתאימה יותר לברים או בתי קפה בינלאומיים הממוקמים בעיירות נופש. הרעיון הוא כדלקמן - אפשר לארגן קרב - מי יכול לשתות יותר. התוצאות נרשמות על לוח מוכן מראש או טבלה מצויירת על הקיר, ובסוף נערך דירוג של המצבים העליזים והמלוכדים ביותר. זכור שככל שהפעולה תימשך זמן רב יותר, כך יותר אנשים ירצו להשתתף ולהוביל את האנשים שלהם.
הטעויות הנפוצות ביותר בגיוס לקוחות
בתי קפה רבים מוציאים סכומי כסף עצומים כדי למשוך מבקרים חדשים, אך אינם מקבלים את התוצאה הרצויה או תשואה נמוכה מאוד. לאחר לימוד הסטטיסטיקה, הטעויות האופייניות ביותר של מסעדנים מתגלות:
- אין דיוקן ברור של מבקר פוטנציאלי. מנהל טוב תמיד אוסף מידע על מבקרים פוטנציאליים ועורך ניתוח יסודי, שתוצאותיו נותנות הבנה ברורה יותר כיצד למשוך לקוחות לבית קפה, מה צריך להיות קמפיין פרסום מוצלח ואילו ערוציםהרחבות ייתפסו טוב יותר על ידי נישה מסוימת.
- אנשי צוות לא מתפתחים, לא מתוודעים לדרכים חדשות של ייעול ולא לוקח חלק בהדרכות מיוחדות. בכל עסק חשוב להשתפר כל הזמן, בעסקי המסעדנות זה חשוב ביותר. ברשת קיימות תכניות הכשרה מעניינות רבות ומעורבותם של פסיכולוגים מנוסים תעזור לארגן אותה נכון.
- שימוש במספר ערוצים לפרסום בתי קפה. על מנהל הממסד ליישם במיומנות את כל השיטות הקיימות למשיכת לקוחות פוטנציאליים בעבודתו. ניתן לשלב מספר שיטות במקביל - פרסום פעיל ברשת, הפצת עלונים ברחוב, עריכת תחרויות, פרסום סרטונים ויראליים ועוד.
- מחסור בצ'יפס בבית הקפה כדי למשוך לקוחות. מוסד חייב להיות שונה ממיליון אחרים, חשוב שתהיה לו הצעה ייחודית שתשקף את היתרונות והתכונות.
מסקנה
עסק מסעדות מצליח הוא מתחם שלם בו חשובה העבודה של כולם, מהבעלים והטבח בבית קפה ועד למנקה ומאבטח. כל אחד מהם חייב לדעת את עבודתו ולעשות אותה בצורה מצפונית. זכרו, קידום הוא רק חלק קטן מההצלחה. אוכל טעים משקף את מיומנות השף וציוד איכותי, בעוד המשווק והבעלים אחראים למשיכת מבקרים, לפופולריות ולרווח. כאן, ברוב המקרים, אין צורך להמציא דבר, מספיק רק להשתמש ברעיונות שאחרים ניסו בפועל ונתנו תוצאות.רובם אינם דורשים השקעות גדולות, וחלקם חינמיים לחלוטין. אל תפחד ונסה!
